Rösti de Batata na Air Fryer
A batata suíça crocante por fora e macia por dentro, com 3 ingredientes
Rösti é a batata suíça: um disco de batata ralada, dourado e crocante por fora e macio por dentro, que serve de café da manhã reforçado ou acompanhamento. Na air fryer ele dispensa frigideira e quase não precisa de gordura. O passo que decide o resultado é o mais fácil de pular: espremer a batata ralada num pano até sair toda a água.
Por que espremer a batata ralada é o passo mais importante?
Batata crua ralada solta muita água. Se essa água ficar na massa, ela vira vapor no calor e impede a batata de dourar, e o rösti sai mole e cozido em vez de crocante. Espremendo bem num pano limpo, a superfície seca e doura por igual.
Ingredientes
- 4 batatas médias cruas
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Rale as batatas: rale as batatas cruas no ralo grosso. Se der, use logo em seguida, porque a batata ralada escurece ao ficar parada.
- Esprema muito bem: coloque a batata ralada num pano limpo e esprema com força, até sair toda a água.
- Tempere: numa tigela, misture a batata com a manteiga derretida, o sal e a pimenta.
- Monte o disco: espalhe numa forma pequena que caiba na cesta, formando um disco compacto, pressionando bem com as costas de uma colher.
- Leve à air fryer: asse a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo com cuidado, usando um prato ou uma espátula larga.
O erro mais comum é espremer pouco. Se a batata continuar úmida, o rösti fica mole por dentro e sem cor por fora. Esprema até o pano ficar bem molhado e a batata parecer quase seca ao toque.
Perguntas frequentes
Por que o rösti não ficou crocante?
Quase sempre é a água que ficou na batata. Esprema mais na próxima vez e evite deixar a massa espessa demais na forma, porque camada muito grossa demora mais pra dourar por dentro.
Posso acrescentar cebola ou queijo?
Pode, mas com cuidado. Cebola solta água, então pique bem miúdo e esprema também. Queijo ralado dá sabor e ajuda a dourar, sem exagerar pra não amolecer o disco.
A batata escureceu depois de ralada, o que fazer?
Escurecer é normal, porque a batata crua ralada oxida em contato com o ar. Rale e monte logo antes de assar, e não deixe a massa esperando por muito tempo.
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