Conversor de temperatura do forno
Receita brasileira fala em forno médio, receita americana fala em 350 °F e receita inglesa fala em gas mark 4. Todas querem a mesma coisa. Esta ferramenta traduz entre as três e mostra em que faixa a temperatura cai.
Converter temperatura
Digite o valor na escala que a sua receita usa.
Forno médio
Como a conta é feita
Celsius para Fahrenheit: (°C × 9 ÷ 5) + 32. O caminho inverso é (°F − 32) × 5 ÷ 9.
Gas mark não é fórmula, é uma tabela fixa do padrão britânico. Quando o valor cai entre dois pontos da tabela, a ferramenta mostra o mais próximo.
A faixa (baixo, médio, alto) é a convenção usada em receita brasileira, e não uma norma técnica.
A tabela completa das faixas
Quando a receita só diz "forno médio", é esta a tradução que a maioria dos livros de cozinha brasileiros usa.
| Faixa | Celsius | Para que serve |
|---|---|---|
| Forno muito baixo | 100 a 140 °C | Secar merengue, desidratar fruta, manter prato aquecido |
| Forno baixo | 140 a 160 °C | Bolo denso, cheesecake, assado longo de carne dura |
| Forno médio-baixo | 160 a 180 °C | Bolo comum, biscoito amanteigado, pudim em banho-maria |
| Forno médio | 180 a 200 °C | A faixa mais usada. Bolo, torta, frango assado, gratinado |
| Forno médio-alto | 200 a 220 °C | Pão, pizza caseira, batata assada, legume que precisa dourar |
| Forno alto | 220 a 250 °C | Pizza fina, pão de fermentação, dourar o final de um assado |
| Forno muito alto | 250 a 300 °C | Pizza em forno próprio, gratinar rápido sem cozinhar o interior |
O problema do botão numerado
Boa parte dos fornos a gás vendidos no Brasil tem um botão com números, em geral de 1 a 5 ou de 1 a 10, sem nenhuma indicação de temperatura. É tentador procurar uma tabela que diga que 3 são 180 °C, e existem várias circulando por aí. O problema é que essa correspondência não é padronizada: cada fabricante calibra o seu, e o mesmo número em duas marcas diferentes pode dar 30 °C de diferença.
Por isso esta ferramenta não converte para número de botão. Seria inventar precisão que não existe. Duas saídas honestas:
- Termômetro de forno, aquele de pendurar na grade. Custa pouco, resolve de vez e ainda mostra que quase nenhum forno doméstico mantém a temperatura estável.
- Calibrar pela receita que você já acerta. Se o seu bolo de sempre fica bom no 3, então o seu 3 é o forno médio da receita. A partir daí você tem uma referência real, e não uma tabela genérica.
Gas mark, que esse sim tem conversão exata
Diferente do botão brasileiro, o gas mark britânico é padronizado, então a conversão é confiável. Se você segue receita em inglês, vai encontrar bastante. Gas mark 4 são 180 °C e gas mark 6 são 200 °C, que cobrem a maioria dos casos.
Perguntas frequentes
Meu forno só tem número de 1 a 10. Qual corresponde a 180 graus?
Não existe correspondência confiável. A numeração do botão varia de fabricante para fabricante e não segue norma. O jeito seguro é usar um termômetro de forno, que custa pouco e resolve de vez, ou aprender a posição do seu botão comparando com uma receita que você já acerta.
O que é gas mark que aparece em receita traduzida?
É a escala usada em fornos britânicos, de 1 a 9. Ela é padronizada e por isso tem conversão exata, ao contrário do número do forno brasileiro. Gas mark 4 são 180 °C, e gas mark 6 são 200 °C.
Forno médio é 180 ou 200 graus?
A faixa de forno médio vai de 180 a 200 °C, e receita brasileira usa os dois valores chamando de médio. Quando a receita não especifica, 180 °C é a escolha mais segura, porque errar para menos custa alguns minutos a mais e errar para mais queima.
Preciso preaquecer sempre?
Para massa que cresce, como bolo, pão e suflê, sim, porque o choque de calor inicial faz parte do crescimento. Para assado longo de carne e legume, o preaquecimento importa menos. Na dúvida, preaqueça: raramente atrapalha.
Se a sua receita é de forno mas você vai usar air fryer, use o conversor de forno para air fryer, que ajusta tempo e temperatura juntos.